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Habas a la catalana

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Receta deHabas a la catalana

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Receta enviada por tabaler petit
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Descripción de la receta Habas a la catalana

Un completísimo plato de habas acompañadas con butifarra con el que seguro que los comensales no se quedarán con hambre.

Recetas de Legumbres y cereales

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Habas a la catalana?

  • 1,5 kg de habas
  • 2 butifarras negras
  • 350 gr de panceta
  • 2 chorizos frescos
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 copa de anís seco
  • 1 hoja de laurel
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 manojito de menta fresca

¿Cómo se prepara Habas a la catalana?


Picamos las cebolletas en juliana y los ajos muy finamente, cortamos la panceta en tacos (del tamaño que nos guste) junto con el chorizo.

En una cazuela (de barro preferiblemente), echamos un pelín de aceite de oliva y echamos todos los ingredientes anteriores, removemos bien a fuego medio hasta que se dore todo (7 u 8 minutos). Ahora, pasado este tiempo, pelamos una de las butifarras y la desmenuzamos, se la añadimos a la cazuela y removemos todo unos 2 minutos, echamos las habas y dejamos rehogar 5 minutos más.

A continuación, vertemos el vino blanco junto con la otra butifarra(entera) y cinco hojitas de menta fresca, rectificamos de sal y le espolvoreamos un poco de nuez moscada, lo removemos todo muy bien y bajamos el fuego. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocinar una media hora hasta que las habas estén tiernas.

Pasado este tiempo, echamos una copa de anís y retiramos del fuego la cazuela, sacamos la butifarra entera y la cortamos en trozos de unos 2 centímetros.

Presentamos en la misma cazuela de barro, con la butifarra negra por encima haciendo circulo, le centramos un manojito de menta fresca y listo.


** Foto enviada por nuestro seguidor Luis Alberto Prat Maldonado a Facebook.

Nota del autor

Las auténticas habas a la catalana, de la zona de el Berguedá.

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