Habas a la catalana

Receta de habas a la catalana

Un completísimo plato de habas acompañadas con butifarra con el que seguro que los comensales no se quedarán con hambre.

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¿Cómo hacer habas a la catalana?

1

Picamos las cebolletas en juliana y los ajos muy finamente, cortamos la panceta en tacos (del tamaño que nos guste) junto con el chorizo.

2

En una cazuela (de barro preferiblemente), echamos un pelín de aceite de oliva y echamos todos los ingredientes anteriores, removemos bien a fuego medio hasta que se dore todo (7 u 8 minutos). Ahora, pasado este tiempo, pelamos una de las butifarras y la desmenuzamos, se la añadimos a la cazuela y removemos todo unos 2 minutos, echamos las habas y dejamos rehogar 5 minutos más.

3

A continuación, vertemos el vino blanco junto con la otra butifarra(entera) y cinco hojitas de menta fresca, rectificamos de sal y le espolvoreamos un poco de nuez moscada, lo removemos todo muy bien y bajamos el fuego. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocinar una media hora hasta que las habas estén tiernas.

4

Pasado este tiempo, echamos una copa de anís y retiramos del fuego la cazuela, sacamos la butifarra entera y la cortamos en trozos de unos 2 centímetros.

5

Presentamos en la misma cazuela de barro, con la butifarra negra por encima haciendo circulo, le centramos un manojito de menta fresca y listo.

6

** Foto enviada por nuestro seguidor Luis Alberto Prat Maldonado a Facebook.

Nota del autor:

Las auténticas habas a la catalana, de la zona de el Berguedá.

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