Habas a la catalana

Un completísimo plato de habas acompañadas con butifarra con el que seguro que los comensales no se quedarán con hambre.

Receta de habas a la catalana

Ingredientes para preparar habas a la catalana

  • 1,5 kg de habas
  • 2 butifarras negras
  • 350 gr de panceta
  • 2 chorizos frescos
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 copa de anís seco
  • 1 hoja de laurel
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 manojito de menta fresca

¿Cómo preparar habas a la catalana?

  • Picamos las cebolletas en juliana y los ajos muy finamente, cortamos la panceta en tacos (del tamaño que nos guste) junto con el chorizo.
  • En una cazuela (de barro preferiblemente), echamos un pelín de aceite de oliva y echamos todos los ingredientes anteriores, removemos bien a fuego medio hasta que se dore todo (7 u 8 minutos). Ahora, pasado este tiempo, pelamos una de las butifarras y la desmenuzamos, se la añadimos a la cazuela y removemos todo unos 2 minutos, echamos las habas y dejamos rehogar 5 minutos más.
  • A continuación, vertemos el vino blanco junto con la otra butifarra(entera) y cinco hojitas de menta fresca, rectificamos de sal y le espolvoreamos un poco de nuez moscada, lo removemos todo muy bien y bajamos el fuego. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocinar una media hora hasta que las habas estén tiernas.
  • Pasado este tiempo, echamos una copa de anís y retiramos del fuego la cazuela, sacamos la butifarra entera y la cortamos en trozos de unos 2 centímetros.
  • Presentamos en la misma cazuela de barro, con la butifarra negra por encima haciendo circulo, le centramos un manojito de menta fresca y listo.
  • ** Foto enviada por nuestro seguidor Luis Alberto Prat Maldonado a Facebook.
Nota del autor:

Las auténticas habas a la catalana, de la zona de el Berguedá.